烤肉届新秀|朴家白丁品牌发展白皮书全解析

近年，烤肉赛道受到餐饮创业者的热烈追捧，门店数量和相关企业存量均呈现出稳步增长的趋势。截至2024年1月，全国烤肉门店数已达到16.4万家，同比增长2.4%。然而，繁荣的市场背后，烤肉行业的连锁化程度亟需进一步提升，以满足消费者对品质、服务和体验的更高追求。

在这一市场背景下，朴家白丁通过独特的品牌定位、出色的品牌管理，再结合数字化的创新手段，一跃成为朝鲜族烤肉领域的佼佼者。为了推动自身品牌的进一步发展并带动行业前进，朴家白丁联手万店掌共同发布了《朴家白丁品牌发展白皮书》，详尽展示了朴家白丁通过先进的数字化工具，成功实现了门店运营智能化、精细化和标准化的过程。添加小2微信即可免费领取完整版白皮书。

朴家白丁始创于2016年，作为一家专注于朝鲜族烤肉的连锁品牌，自创立之初便以“民族特色”为核心，并巧妙地将传统模式与时尚热潮相结合，不断推陈出新，力求为客户提供更高品质的特色烤肉和优质服务。

朴家白丁深谙品牌建设的核心在于标准化与执行力。为了更好地打造品牌标准化，朴家白丁在产品研发、食材采购、员工服务等方面都设定了严格的标准，并通过巡店检查来确保各项标准落地。传统的巡店模式成本高、效率低，巡店效果无法评估。因此，朴家白丁引入了数字化工具来全面提升品牌的运营管理能力，以更高的效率和更优的服务应对市场变化，持续巩固品牌实力。

朴家白丁结合自身的 sop 标准与万店掌巡店系统，精心打造了一套专属门店检查模板。从环境，产品，安全，服务四大核心维度展开，通过线上抽检与现场检查相结合，实现了对门店全方位、无死角的监督。还通过将问题整改率和复检率与绩效相关联，实现对问题整改的双层管控，促进了门店运营质量的持续提升，也有效激发了员工的工作积极性和责任感。

朴家白丁还通过任务形式下发门店餐前备餐准备、餐中服务流程、餐后收档工作的自检要求，使门店各项工作流程更加清晰化、规范化。总部可以在后台查看每个门店的执行情况，确保各项细节执行到位。

为了确保产品出品的一致性和高水准，朴家白丁通过掌上学院系统，将每个产品的检查项与相应的标准图片进行关联，检查人员可以对照标准进行检查，确保执行标准的统一；门店整改时，也可以先学习标准图片，清晰地理解要求后再整改，避免重复出错。通过这种方式，总部能够轻松实现对产品出品的全面把控，确保品牌形象和产品质量的持续提升。

在数字化力量的推动下，朴家白丁建立了线上、线下相融合的门店标准化管理体系。门店自检明确了员工职责与工作流程，推动了门店标准化有效落地；督导巡检的效率显著提升，检查项目也更全面细致；巡店数据自动汇总，报告一键生成；总部实现对门店的精细化管理的同时，大大节省了人力成本。短短几个月的时间，朴家白丁的门店数量从最初的24家，迅速扩张至近70家，进一步扩大了品牌的优势。

未来，朴家白丁还将继续探索门店数字化的转型，例如，通过引入AI技术，24h实时监控门店，提升门店重复性事项的检查效率，将更多的人力投入到提升门店运营管理方面，全面提升顾客体验，从而在激烈的市场竞争中保持领先的地位。

万店掌已连续为4000多个知名品牌，400000家连锁门店提供高效的运营服务，以AI场景识别+SaaS运营平台为核心，打造了包括高效运营、客流分析、视频追溯、AI识别、数据分析、小程序商城、神秘顾客等连锁门店标准化全链路解决方案，如AI智能算法下人员货物标准化自动管理方案、客流技术下的消费习惯分析方案以及为内部员工成长体系化方案等。

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