小餐饮品牌直播生意火爆，火锅巴奴、肯德基、瑞幸也下场

2023年双十一进行时，直播、短视频成为餐饮行业在逆境下的主动出击。

从“西快巨头”肯德基，到“国内顶流”海底捞、瑞幸咖啡、蜜雪冰城；

谭鸭血直播间里，粉丝抱怨抢不到套餐；半天妖烤鱼开启“心动外卖”......

单就抖音数据显示，截至2023年2月，抖音生活服务餐饮商家直播间数量达到43万+，2023年7月，抖音生活服务餐饮行业自播商家数较1月增长134%。

由此可见，“直播”正逐步成为餐饮短视频营销的新渠道。

餐饮直播大部分会注重菜品套餐和环境展示，通过线上答疑解惑，让用户下单得更放心。另外，结合线上平台算法，直播可以为品牌挖掘潜在顾客，做到门店15公里左右范围内的高效精准触达，帮助品牌更好管理库存，盘活门店人气。

某种程度上来说，餐饮直播已经过了“野蛮生长”的风口期，逐步进入高品质、精细化的“直播时代”。

火锅品牌巴奴近期在抖音就开启了一场长达五个小时“寻找自然美味”的“慢”直播，主要展现“食材原产地”。此次直播间总进入观看人数289.5万，抖音平台总曝光量748万，平均在线人数6461人，整场突破了两万人次观看的峰值。顾客也在这场直播中，对巴奴采用的胡椒有了更立体的认知，了解了食材的生长环境、采摘过程、人文历史等等，眼见为实，科普性的讲解，也给顾客留下天然无污染的高品质印象。

快餐大佬肯德基也在视频号首播尝到“甜头”，借着中秋亚运热点，通过“私域冷启动+广告放大器+直播间创意运营”三大玩法，当日交易总额突破600w，现场观看达700w，账号涨粉1.6w，成为餐饮品牌视频号直播单场带货TOP1。

头部品牌纷纷下场试水，也使得一大批中尾部餐饮品牌加入直播行列。比如深圳牛排品牌“扒之味”、中式烤肉品牌“酒拾烤肉”、椰子鸡火锅“同仁四季”、川渝火锅“老成老火锅”等都比较有代表性。“扒之味”在0粉、无推广，无大V的情况下卖出145单，销售额3.08万元。这还仅仅是优惠券和套餐，带到线下成交会更高；“老成老火锅”将重点放在个人IP上，从用户情感入手打造“养成系”直播，目前2年内，老板个人号已拥有4万粉丝，门店账号积累2万粉丝，专场直播支付GMV超过330万。

不难看出，直播时代下的餐饮品牌们，已经开始攻占新的流量领地，争当第一波吃螃蟹的人。透过这一场场品牌直播，我们也能看到餐饮行业新动向：用最低的成本，实现最好的引流。在线上引流的同时，大品牌连锁也格外注重线下体验，保持高复购率，内外巡进行双重管理保障，已服务4000+知名品牌的万店掌，也在其中注入数字化力量，帮助零售连锁企业提升顾客服务体验，比如将智能巡店与神秘顾客小鸟探店平台联合，内部通过远程巡店、AI巡店实现随时随地、重复性标准化事项自动巡检，外部邀请第三方专业探店人员，到店体验输出详细巡店报告，内外报表汇总，辅助各门店经营优化。

如今，新一轮流量争夺战白热化刚开启，餐饮品牌们，无论体量多大，再次回归同一起跑线，对于下一个新势力，让我们拭目以待。