供销社“重出江湖”之如何打造餐饮智慧门店系统

光瓶白酒、粮油票、玻璃柜、老式算盘……

这是供销社给老一辈人留下的童年回忆，

这同样是如今的年轻人对供销社的刻板印象。

后来，随着改革开放的推进，个体经济、民营经济日益发达，再加上外资进入，各种小店铺、超市、大卖场不断涌现，供销社的短板日益凸显，比如：服务态度、服务质量不高，经营机制相对僵化，竞争意识淡薄等。

于是，供销社逐步淡出了大家的生活和视线。

突然翻红 供销社又火热起来

先是《湖北日报》发布了一则名为《湖北基层供销社恢复重建至1373个，基本覆盖全省乡镇》的报道，

随后上网一查发现，除了湖北，还有不少地方都出现了关于“恢复重建供销社”的报道，一夜之间，沉寂已久的供销社重回大众视野。

资本的嗅觉是灵敏的。10月31日，在上证指数下跌0.77%的情况下，供销社板块上涨了0.07%，当天供销社板块主力资金净流入1.25亿元。

与此同时，供销社概念股也被彻底点燃，wind数据显示，最近3天整个板块累计涨幅接近15%，其中不少个股更是接连涨停，甚至收获“3连板”。

但其实，供销社概念股飘红并不意外。

据官方统计，2021年供销社全系统销售总额创历史新高，达6.26万亿元，同比增长18.9%。亮眼成绩的背后，也彰显了供销社的实力。

餐饮人该如何应对？

从田间火到股市，迈入新世纪的供销社，早已不是一家简单的小卖部了。它更像一个“打通最后一公里”的“综合服务中心”，成为乡镇、社区老人的“第四物流”。如南京设立了1200个“社区银发助餐点”，老人们拿着助老卡去吃，外面卖十几元的套餐，餐厅内几块钱就能搞定。

虽无意竞争，但是餐饮人也得对自身进行一定改变：

1）产品优质更迭 吃得新颖

如社区食堂，作为便民、惠民餐厅，注定只能走物美价廉路线，菜色并不会如企业一般，不同阶段进行特色菜研发培训。为了新菜色的快速上线，餐饮巨头们也通过万店掌掌上学院进行线上视频教学考试，记录厨师们的成长历程，效率传达每一次更迭。

2）服务体验升级 吃的舒心

供销社模式下的服务是基础性质的，而作为品牌餐饮连锁，更能在服务上下功夫。加入数字化系统工具，将日常巡店搬至手机/电脑查看，与线下巡察结合，时刻关注门店服务状态，更有百家连锁将万店掌AI带入管理，将员工工装、顾客问好、厨房环境等常用场景，交给人工智能，效率倍增。

因此，餐饮掌门人也不必过于忧虑。餐饮市场广阔，未来依然大有可为。

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