餐饮连锁店管理困境应该如何突破？

在食品安全频频出现问题的今天，人们选择外出就餐时选择连锁餐饮店的心理都是基于对于品牌的信任，这导致连锁餐饮各店之间关系非常紧密，如果某一家连锁餐饮店发生安全问题，轻则波及这座城市里其余连锁店，重则影响整个品牌经营。

餐饮连锁店管理上最大的缺点就是远程管理。门店距离较远导致管理比较疏松，即便有督导巡店，还是会出现门店卫生问题、后厨操作不规范、食品过期、店员态度不佳等情况。毕竟督导现场巡店时间相对而言比较固定，而且会出现督导和店长相互包庇等现象发生，对品牌形象造成不可挽回的负面影响。现在有一些线上巡店管理系统可以代替现场巡店，从多方面了解，线上巡店系统在管理标准化、数据管理等方面表现非常优异，比较适合餐饮连锁店使用。

比如餐饮巡店系统的标准化管理可以把连锁店现场所有的管理标准导入到系统内，让管理标准体系化。随后连锁店管理者就可以移动设备查看现场管理情况，菜品制作程序是否准确？后厨卫生是否合规？都可以随时检查，并实时沟通进行整改。除此之外，还可以通过视频查看服务人员的服务是否到。管理者可以实时查看后厨、用餐、服务等问题，提高了管理效率。

再比如数据管理，所有连锁店的运营过程与结果都会以数据的形式呈现出来，包括基础的管理数据、客流数据、会员数据、营销数据等等，每一个数据都对应着连锁店现场管理中的一个细节画面，一旦某些数据出现报警或者红色提示，则意味着某个连锁店管理中的某个环节出现了问题，连锁店管理人员即可将整改任务下发到对应的责任人，确保问题及时解决。

连锁餐饮店的发展离不开顾客的选择和支持，但是想要赢得顾客的青睐，还是要从自身做起，保证每一份餐品的安全和每一次服务的质量，才是连锁餐饮店发展之本。