万店实干派 | 汇聚广州，共探连锁餐饮标准化管理

在新兴技术如数字化、人工智能、大数据和物联网的推动下，零售行业正迎来变革。为应对这一变革，探讨连锁餐饮行业的标准化管理与增长路径，继4月西安站、5月成都站、6月长沙站之后，“万店实干派”连锁运营城市沙龙广州站于7月25日启幕。

本次活动邀请了包括袁记云饺、塔斯汀、陈记顺和牛肉火锅、禾禧记等在内的50多个知名餐饮连锁品牌的掌门人和高层管理者，以及餐饮业实战专家，共同探讨门店标准化落地运营的新策略和标准。

万店掌联合创始人朱友闻在现场致辞，阐述数字化和人工智能技术对零售行业的深远影响。数字化转型已成为零售行业生存与发展的关键，通过线上线下一体化提升消费者体验，融合AI和大数据实现高效的门店管理。万店掌通过整合AI技术，如实时远程监管、AI智能巡检、数据分析等，引领零售行业向智能化方向迈进。

运营专家顾老师分享了餐饮行业标准化管理的重要性，结合自己在服务元祖、85度C等品牌时的经验，强调总部应提供强有力的运营帮扶，确保加盟商顺利复制标准化管理。她还提到，规划有效的巡检计划和完善的人才培养机制，是提升运营质量的重要举措。数字化工具极大地促进了品牌标准化管理的深度和广度。

餐饮行业运营专家林老师围绕优化人员配置、以消费者满意度为核心的运营体系搭建、提升巡店效率等进行了详细阐述，强调科学合理的人员配置保障服务质量并控制成本，标准化服务流程和质量监控机制显著提升客户体验。林老师还分享了利用AI技术进行巡店数据分析，提高巡店效率和检查准确性。

活动邀请了袁记集团的林培东先生，林总介绍了袁记在门店分散、监管难、食安管理要求高等痛点问题上的创新解决方案。袁记通过数字化工具实施全方位的实时监控与管理，确保品牌口碑。线上稽核团队利用视频巡检系统每月远程抽查门店，线下稽核人员带着问题到店检查，提高操作技能。此外，袁记构建了门店自检系统，营运主管每日下发自检任务，店长执行后拍照回传，实现日检工作日常化和流程进度一体化。

在会员运营与顾客体验方面，袁记通过全渠道消费者数据的打通，建立品牌会员体系，推进会员精细化运营。通过智能信发系统实时、统一发布产品价格和活动优惠信息，提升门店形象和顾客满意度。

林总总结道，袁记通过标准化巡检规范和精细梳理内部流程，实现了门店的智能化管理。几十人的稽核团队便能维持3500+家门店的标准化运营，月巡店覆盖率达85%以上，提升巡店效率并降低运营成本。

玖伴学堂资深运营讲师王老师在餐饮行业拥有丰富经验，成功辅导了全国300余家连锁餐饮品牌。本次分享的“餐饮门店增长之道”课程涵盖了品牌、运营和人才三方面的增长策略，解析高绩效餐厅管理的底层逻辑，介绍品牌管理者的九大修炼项，指导企业如何培养高绩效店长，并分享了店长晋升督导的成长四模型。这些内容为餐饮企业提供了全面而实用的运营管理指导，助力企业实现持续稳健的增长。

每位讲师在分享课程内容的同时，也不断与现场嘉宾进行互动交流，嘉宾们对老师提出的问题积极响应，现场气氛热烈。高质量的互动不仅促进了知识交流，也为餐饮企业的持续稳健发展提供了有力支持。

至此，本次沙龙广州站圆满落幕。这不仅是一次经验交流的平台，更是对未来餐饮连锁发展路径的深度探索。万店掌连锁运营城市沙龙即将启程前往下一站——郑州站，持续关注小2动态，期待我们再次相聚！